RSS Feed

Categorie archief: recepten

Jachtschotel

Heerlijke jachtschotel.

jachtschotel

Deze jachtschotel is een recept uit een lidl folder. Ik heb hem een paar keer gemaakt, en heb er zelf wat dingetjes bijgevoegd om het voor ons lekkerder te maken. Het maken van de schotel kost wel even tijd. ik ben ongeveer een uurtje bezig met het maken en hij moet dan nog 25 tot 30 minuten in de oven.  Ik maak de schotel vaak s’ morgens of de avond ervoor en zet hem in de koelkast. Ik hoef hem dan alleen nog maar af te bakken in de oven. Lekker makkelijk als je s’avonds weg moet maar overdag wel tijd hebt om de schotel vast te maken. Het is ook altijd heel fijn dat ik de keuken al opgeruimd heb als de schotel in de oven gaat. Ik heb na het eten alleen nog maar 1 schaal, borden en bestek.

Hieronder vind je het originele recept zoals hij in de folder stond. Alles dat dikgedrukt is zijn mijn tips.

nodig 2

Recept jachtschotel

nodig 1

Nodig:

750 g. kruimige aardappelen

olijfolie

750 g gehakt

300 g ui

5 tenen knoflook of knoflookpoeder

zak worteltjes

200 g zuurkool  ik pak altijd gekookte naturelzuurkool die in een plastic verpakking zit.

2 el tomatenpuree

400 ml kippenbouillon

300 ml slagroom

2 eierdooiers  van het overgebleven wit kun je een lekker eitje bakken 😉

zakje geraspte kaas

kruiden naar smaak, zoals zout, peper, koriander, paprikapoeder. Ik gebruik altijd een potje grill kruiden van de bbq. geeft net wat extra smaak aan het geheel.

pannen, vergiet, grote ovenschaal.

Stap 1.

koken

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en laat ze goed uitstomen. Ondertussen bak je het gehakt rul. Ik voeg hier altijd de kruiden bij die ik lekker vind. In het orgineel staat dit niet, maar wij vinden het geheel dan een beetje flauw worden. Pel en snijd de knoflook en de ui klein. Snijd ook de wortelen in kleine stukjes.

Stap 2.

Als het gehakt rul gebakken is voeg je de wortelen, ui en knoflook toe. Bak het 5 minuten mee zonder dat het begint te kleuren.

Stap 3.

Meng de zuurkool ( eerst uit laten lekken ), tomatenpuree en de kippenbouillon erdoorheen en breng het aan de kook. Draai het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen. Ik ruim nu altijd de keuken vast een gedeelte op.

Stap 4.

Voeg de slagroom toe en breng het geheel opnieuw aan de kook. Haal de pan van het vuur.

Stap 5.

Pak een vergiet en zet hem op de pan met de gekookte afgegoten aardappelen. Doe het gehaktmengsel in de vergiet en zeef al het vocht eruit. Het vocht gaat bij de aardappel en stamp de aardappels fijn. Het gehaktmengsel mag weer terug in de pan. Je zult zien dat het vocht rood/oranje kleurt door de tomatenpuree. Je aardappelpuree word dus ook een beetje rood/oranje.

Stap 6.

Voeg de eidooiers bij de aardappelpuree en roer het geheel tot een gladde puree.

Stap 7.

Vet de ovenschaal in met wat olie en leg er een laagje puree op. Verdeel daarover het gehaktmengsel. Bedek het mengsel met de overgebleven aardappelpuree en strooi er wat geraspte kaas over.

Stap 8.

Je schotel is nu klaar, je kunt hem in de koelkast bewaren voor de avond of volgende dag of je schuift hem in een voorverwarmde oven op 175 graden. In ongeveer 25 tot 30 minuten is je schotel klaar.

jachtschotel

De schotel is voor zeker 4 volwassen personen. Wij kunnen er altijd 2 keer goed van eten. Denk dus aan de kliekjes, en vries de overgebleven schotel in.

kliekjes

Smakelijk!

Mango met kokosnoot

Ongeveer 10 maanden geleden ben ik paleo gaan eten. Ik ga in deze post niet uitleggen wat paleo is, want er zullen vast al genoeg posts over paleo zijn. Ik voelde me na een maandje paleo veel beter en mijn hardnekkige acne was bijna volledig weg. Na ruim 5 maanden strak paleo eten ben ik nu weer ” half paleo”. Ik hou me niet meer helemaal strak aan de regels en eet ook bijna dagelijks ” verboden dingen” , ik eet alleen wel veel minder van die verboden dingen en blijf me goed voelen.

In die 10 maanden heb ik opnieuw leren koken, de zakjes en pakjes gingen de deur uit net als de meeste koolhydraten en chips zakken. Ik eet ook veel minder vaak brood want het ontbijt en de lunch verving ik door gerechten met gebakken eieren of salades van groente en fruit. 1 van mijn favoriete lunch recepten is mango met kokosnoot. Heel lekker en gezond en 100% paleo. Het is ook makkelijk te maken want je hebt alleen maar 1 mango en kokosnoot nodig.

Mango en kokosnoot zijn erg duur als je ze in de supermarkt moet kopen. Ons budget kan elke dag dure lunches niet goed aan en dus haal ik mijn kokosnoot en mango’s altijd op de markt. Het is wel een beetje geluk hebben daar want ik heb niet elke keer goedkoop mango’s of kokosnoten. Ook heb ik wel eens bedorven kokosnoten gekocht en kon ik ze allemaal weggooien.

Als ik wel geluk heb dan staat er een kraam die zakken verkoopt met daarin rijpe mango’s met zwarte vlekjes. Die mango’s zijn afgekeurd voor supermarkten omdat ze er niet mooi uitzien. Van binnen zijn ze vaak nog wel goed en anders is het gewoon de slechte stukken eraf snijden, net zoals je bij een gedutste appel doet.

In zo’n zak zitten vaak wel 4 tot 6 mango’s en kosten per zak €1,-. Echt een koopje dus als je vaak mango’s eet. De rijpe mango’s snij ik vaak dezelfde dag nog in stukjes die ik vervolgens in een diepvrieszakje invries. Zo heb ik een hele week lekkere verse mango. Als ik ze wil eten hoef ik ze maar uit het zakje te halen en even op kamertempratuur neer te zetten.

Op de markt staan ook vaak meerdere kramen met kokosnoten. Meestal kosten die 2 voor €1,- dus ook een koopje. Je moet ze wel even goed nakijken of er aan de buitenkant geen schimmel op zit. Ik koop meestal kokosnoten als een kraampje ze de week daarvoor nog niet had en als er nog best veel in de krat liggen. Ik heb ze ook wel eens gekocht toen ze bijna op waren en toen kon ik er 6 weggooien omdat ze bedorven waren. Het is dus ook een beetje geluk hebben.

Als je de kokosnoten dan gekocht, gekraakt en geschild hebt dan is het heerlijk om samen met de mango te eten.

mango met kokosSmakelijk!

Kastanjes poffen.

Het waren een paar heerlijke herfst dagen en we zijn veel buiten geweest. Naast lange boswandelingen zijn we ook een rondje door de wijk gaan lopen om tamme kastanjes te rapen. Wij wonen vlakbij een groot bos en kanaal waar veel tamme kastanje bomen staan. We hadden na een uurtje zoeken dus een hele tas vol met grote kastanjes.

Nou kun je van die kastanjes grappige herfstpoppetjes maken of ze neerleggen als decoratie, maar je kunt ze ook lekker opeten. Je kunt ze poffen, koken, roosteren of rauw eten.

Wij hebben ze dezelfde avond gepoft op onze vuurpot buiten. Het was erg lekker en vooral gezond.

kastanjes poffen

Ik zal even een korte uitleg geven over het poffen van kastanjes.

Je begint natuurlijk met tamme kastanjes rapen. Let wel goed op dat je tamme kastanjes hebt en geen wilde kastanjes.

Wilde kastanjes zijn erg bitter en als je die eet kun je ziek worden.

kastanjes

Als je het verschil niet weet tussen een tamme en een wilde dan is hier een korte uitleg.

Een tamme kastanje zit altijd in een prikkelige bolster die echt pijn doet als je hem vastpakt. Hieronder zie je een foto van een bolster van een tamme kastanje. Een wilde kastanje heeft een bolster die stompe punten heeft en zeker niet prikt.

bolster tamme kastanje

Een tamme kastanje is niet helemaal mooi rond en heeft aan de onderkant altijd een klein pluizig wit puntje. Ze zitten vaak met ongeveer 3 kastanjes in 1 bolster. Hieronder zie je een foto van een tamme kastanje met een wit pluizig puntje.

kastanjes

Een wilde kastanje heeft geen wit pluizig puntje aan de onderkant en is vaak helemaal rond. Deze moet je dus echt niet eten.

Als je tamme kastanjes hebt geraapt doe je ze eerst in een bak met water. Alle drijvende kastanjes zijn niet goed en kun je weggooien of gebruiken als decoratie.

Maak de kastanjes goed droog en maak er met een scherp mes een kruisje in.

Leg ze op aluminiumfolie en vouw het dicht.

kastanjes

Leg ze ongeveer 10 minuten in het vuur of 15 minuten in de oven op 180 graden.

vuurpot

Haal ze uit het vuur of de oven en laat ze nog even een paar minuutjes rusten voordat je de folie open vouwt.

Als het goed is zijn de kruisjes nu opengebarsten en kun je de schil makkelijk eraf halen.

kastanjes poffen

Pel ze en eet ze lekker op of verwerk ze in verschillende gerechten. Ze smaken een beetje naar aardappel en zijn erg gezond omdat ze vol zitten met o.a.vitamine C en foliumzuur.

kastanjes poffen  Smakelijk!

volkoren spaghetti met rode pastasaus

Heerlijke goedkope en makkelijke pastasaus die je kunt gebruiken voor spaghetti, macaronie of lasange.

ingredienten spaghetti

Ingrediënten:

  • Gehakt ong. 300 tot 500 gram
  • Gesneden macaronie groenten
  • Blik tomatenblokjes
  • Klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
  • 1 theelepel zout, 1,5 theelepel peper, 1 thee lepel tijm, 2,5-3 eetlepels oregano, 0,5 eetlepel paprikapoeder , 0,5-1 eetlepel marjolein, 0,5 eetlepel knoflookpoeder, een laurierblaadje. Of gewoon een potje Italiaanse kruiden.
  • volkoren spaghetti

1. Bak het gehakt rul en voeg de kruiden toe.

2. Voeg het blikje tomatenblokjes toe en laat 5 tot 10 minuten zachtjes koken. De zure smaak moet van de saus af zijn.

3. Voeg het blikje puree toe en 2-3 keer dezelfde hoeveelheid water. ( tip: vul het blikje 2-3 keer met water)

4. Goed doorroeren en 5 tot 10 minuten zachtjes laten koken. Het zure moet weer van de saus af zijn. Als dit niet gebeurt kun je een snufje suiker toevoegen

5. De groenten erbij gooien, goed doorroeren en met een deksel op de pan zachtjes laten koken. Ondertussen kun je de spaghetti koken. Na ongeveer 8 tot 10 minuten zijn de groenten zacht en is je pastasaus klaar. Wil je iets knapperigere groenten dan zijn 5 minuten genoeg.

6. Serveer de saus op de volkoren spaghetti of gebruik het tussen de lasagne bladen. Een klein beetje geraspte kaas erover en klaar is je heerlijke maaltijd.

Smakelijk  !spaghettie

p.s.  denk aan de kliekjes, niet weggooien maar invriezen. 😉

Aardappeltjes uit de oven.

Aardappeltjes uit de oven.

Een favoriet bij ons in huis zijn aardappeltjes uit de oven. Een lekkere vervanger voor gebakken aardappeltjes of friet . Heel simpel en snel gemaakt,  en het kost bijna niks.

Wat heb je nodig:

  • Aardappels ( maat maakt niks uit)
  • olijfolie
  • kruiden die je zelf lekker vindt ( ik doe meestal zout, peper, knoflook, rozemarijn) of een kant en klaar potje strooikruiden die je in elke winkel kunt kopen.
  • bakpapier
  • een schaal
  • nagelborsteltje ( een schone 😉 )

1. Verwarm de oven voor op 150-175 graden Celsius.

2. Boen de aardappels schoon onder de kraan met het borsteltje, laat de schil erop.

2015-10-14 001 2015-10-14 003

3. Snijd de aardappels in gelijke partjes. Kleine aardappeltjes kunnen in vieren, de grote mogen wat vaker gedeeld worden.

4. Doe de aardappelpartjes in een schaal en schenk er een ruime hoeveelheid olie bij.

2015-10-14 001 2015-10-14 005

5. Meng de kruiden erdoorheen en hussel de hele boel goed door elkaar.

6. Leg de partjes op een stuk bakpapier op de bakplaat. Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken.

2015-10-14 001 2015-10-14 006

7. Schuif de partjes voor ongeveer 40 tot 45 minuten ( of tot ze gaar zijn) in het midden van de oven. Om te controleren of ze gaar zijn prik je er met een vork in. Voelen ze zacht van binnen dan zijn ze klaar. Hoe kleiner de partjes hoe eerder ze gaar zullen zijn dus let op dat ze niet verbranden.

8. Serveer ze samen met een lekker stukje vlees en groente. Smakelijk!

2015-10-14 001 2015-10-14 009